Edith et Franck Lepers viennent d’ouvrir leur bar à Fish, à Vannes. (©Actu Morbihan)
Le Calypso a ouvert ses portes mardi 15 janvier 2019 dans l’intra-muros de Vannes. Le bar à tapas propose du fish and chips, le seul de la ville. On a testé cette semaine et… c’était bon !
Le secret d’une pâte bien gardé
Alors oui, il fait aimer les frites et le poisson frit. Mais contrairement aux apparences, ce fish and chips vannetais n’est pas lourd.
La pâte à friture est faite maison et viendrait d’un certain Bistrot du marin, près de Saint-Brieuc (Côtes-d’Armor). Une adresse sûre et reconnue par les locaux, comme l’expliquent les nouveaux propriétaires du bar à tapas Le Calypso, Franck et Edith Lepers.
Ma femme est en parenté avec l’ancienne patronne du Bistrot du marin. Du coup on a profité de cette expérience, notamment en matière de préparation de la pâte à friture, nature ou cajun, avec des épices de Louisiane.
Le fish and chips, qui veut littéralement dire poisson et frites, est un plat de restauration rapide d’origine britannique. Le poisson est frit dans une pâte ou de la chapelure. A emporter, le fish and chips est généralement servi dans du papier journal.
Fish and chips nature au bar Le Calypso à Vannes. (©Actu Morbihan)
Des tapas le soir
Le couple fraîchement débarqué de Saint-Brieuc a repris l’ancien bar du Breizh’île, rue des Halles, à Vannes. Finies les spécialités brésiliennes, mais la déco colorée avec les poissons peints aux murs a été conservée.
Le Calypso a toujours une partie bar, qui propose des tapas comme des rillettes de poissons faites maison, un trio végétarien, des assiettes de fromages de chez Kerouzine et des planches apéro du terroir.
Une ambiance bar de plage
Edith et Franck Lepers suivent une reconversion et ont envie de créer une ambiance de bar de plage. Le midi, restauration sur place et le soir tapas, bar et fish and chips à emporter. Quant au nom de l’endroit, Le Calypso, Franck, l’explique avec tendresse.
C’est le bateau du commandant Cousteau, celle qui a sauvé Ulysse, mais c’était surtout le nom de notre chienne qui était vraiment super.
Le Calypso de Vannes est sous bonne garde.
Infos pratiques :
Le Calypso, bar à tapas et fish and chips, 27 rue des Halles. Jours de fermeture : dimanche et lundi.