Le homard est le produit phare de ce nouveau restaurant. © Lilian Cazabet/Côté Toulouse
Le Homard frites, à l’origine, c’est un restaurant de Vannes (Morbihan), créé en 2014. Un établissement qui met le homard bleu de Bretagne à l’honneur, en le mariant avec un produit populaire : la pomme de terre. Un concept qui vient tout juste d’arriver à Toulouse : Le Homard frites a ouvert fin février, rue de la Trésorie, aux Carmes, en lieu et place de l’ancien Picotin.
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Produits de qualité
Mathieu Jarnier est l’un des quatre associés à l’origine de l’ouverture toulousaine :
On a découvert le restaurant de Vannes, on était à la recherche d’un concept innovant ça nous a tout de suite plu.
Ils ont alors décidé de convertir les Toulousains au homard bleu de Bretagne. En leur proposant des produits de grande qualité.
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Des homards venus directement de Bretagne
Mathieu Jarnier explique :
Les homards arrivent de Carnac, une commune du Morbihan. On s’approvisionne auprès d’un mareyeur spécialisé dans les fruits de mer et les homards.
Les bêtes bleues sont transportées vivantes jusqu’à Toulouse et conservées dans les viviers du restaurant : deux sont installés dans les coulisses de l’établissement un autre est dans la salle, à la vue des clients.
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Un burger homard-bœuf
Le restaurant a ouvert à la place de l’ancien Picotin. (©Lilian Cazabet/ Actu.fr)
« Quand on parle du homard, les gens ont souvent peur du prix, estime Mathieu Jarnier. Nous, on veut proposer un produit de qualité tout en le démocratisant ».
Le restaurant propose donc le midi une formule à 20 euros avec un demi-homard accompagné de frites et un dessert.
On peut remplacer le demi-homard par un burger homard-bœuf, qui a d’ailleurs beaucoup de succès.
Entrées à base de fruits de mer
Le restaurant est situé dans une jolie cave voutée. (©Lilian Cazabet/ Actu.fr)
La carte propose aussi un homard entier (pour 39 euros) lui aussi servi avec des frites, mais également une pièce du boucher pour ceux qui n’aimeraient pas les produits de la mer. En entrée on peut déguster un tartare d’algues, des rillettes de crustacés ou des huîtres du Morbihan.
Côté desserts, ce sera tiramisu du moment ou encore crème brûlée. « Les propositions pourront évoluer », précise Mathieu Jarnier. « On fait le choix de proposer peu de produits, mais avec une cuisine maison maîtrisée et de qualité ».
Côté décoration, les propriétaires ont fait le choix d’une ambiance classe et épurée, avec un mobilier et un agencement moderne qui met en valeur les briques de la cave où est située la salle de restaurant.
Infos pratiques :
Le Homard frites
5 impasse de la Trésorerie à Toulouse
Réservations au 09 81 88 44 77