Aurélien Sargeret est fier de vous présenter sa nouvelle création : la bière brune du Vexin. Un délice pour les amateurs de bonne bière ! (©Maxime Laffiac)
Testée et approuvée ! Depuis novembre, les nombreux amateurs de la bière du Vexin ont l’immense plaisir de découvrir la toute nouvelle mousse de la Brasserie du Vexin de Théméricourt (Val-d’Oise) : la bière brune. Une création signée Aurélien Sargeret.
« Il y a eu d’abord une phase test et de dégustation pour voir surtout s’il y avait une demande pour la bière brune. Comme elle a bien plu, nous en avons refabriqué et amélioré la recette », raconte l’un des gérants de la Brasserie du Vexin, affaire familiale fondée en 2001 par Denis Sageret, père d’Aurélien et également maire (Dvd) de Théméricourt.
Une petit révolution puisque la brasserie n’avait pas créé de nouvelle bière depuis huit ans.
« Nous n’avons pas voulu rester sur du classique, nous voulions proposer quelque chose de nouveau pour nos clients », insiste le brasseur.
Malt chocolat, idée brillante
Pour sa création, Aurélien Sargeret a décidé d’opter pour un malt différent de celui des autres bières du Vexin : le malt chocolat. Pari réussi.
« Nous ne voulions pas créér une nouvelle Guiness, mais proposer une nouvelle bière abordable par le plus grand nombre. Il y a une légère amertume apportée par le malt chocolat. Et comme le chocolat est amer à la base, nous n’avons pas eu à ajouter trop de houblons. C’est une brune de caractère très douce à boire », détaille Aurélien Sargeret.
Et d’insister : « Nous fabriquons nos bières avec notre orge, nous préférons faire ressortir le goût de nos cérales plutôt que d’importer du houblon néozélandais qui aura traversé le monde entier par avion. Et puis, niveau bilan carbone, ce ne serait pas top ! »
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Et cette bière brune a déjà été adoptée par bon nombre de clients. À tel point qu’Aurélien Sargeret a déjà dû préparer une troisième cuvée ! « La bière brune sera régulièrement mise en vente toute l’année », précise Aurélien Sargeret. Elle est disponible en bouteille de 33cl ou en 75 cl pour les plus gros buveurs.
Razzia sur la bière de Noël
Entretemps, la famille Sargeret a déjà liquidé presque tout le stock de la bière de Noël.
« On devrait tenir jusqu’à Noël cette année car on a décidé d’en faire davantage que l’année dernière où on avait été pris de court. Nous essayons d’adapter la production à la demande », détaille Aurélien Sargeret.
Au total, c’est entre 6 000 et 7 000 litres de bière de Noël qui devraient être vendus !
Une nouvelle bière donc, mais ce n’est pas la seule nouveauté. La famille Sargeret a en effet décidé d’investir dans du nouveau matériel il y a quelques mois, leur permettant d’augmenter la productivité et de gagner du temps. Trois nouvelles cuves, un dépallétiseur automatique et ou encore un embouteilleur amélioré ont été installés.
Enfin, pour Noël, la Brasserie du Vexin propose des coffrets composés de différentes bières du Vexin : ambrée, blonde, vexinoise, blanche…
« Un artisan nous a fabriqué des panières réutilisables… Comme ça, les clients pourront l’amener pour transporter leurs futurs achats ! », conclut Aurélien Sargeret.